Qu’est-ce qu’il y a et qu’y a-t-il dans une frikandel ?

La frikandel est un long bâtonnet de viande fabriqué à partir de viande finement hachée (des restes) et d’herbes frites juste avant d’être consommée. 

La composition exacte d’une frikandel est quelque chose qui occupe les gens depuis des années. Chez Haute Friture, nous ne servons que des frikandels contenant de la viande de poulet (ou bien sûr, vous pouvez opter pour la version végétarienne).

Le composant principal de la frikandel est la viande séparée mécaniquement. Il s’agit de petits restes de viande qui restent sur la carcasse une fois le filet, la poitrine et d’autres morceaux plus gros coupés du poulet. De plus, la frikandel se compose d’autres ingrédients tels que de l’eau, de la chapelure et des herbes.

L’histoire de la frikandel :

La toute première frikandel a été lancée à Dordrecht (Pays-Bas) en 1954. Gerrit de Vries, un aide-boucher, fabriquait à l’époque des boulettes de viande qu’il vendait ensuite à la restauration. Non seulement le secteur de la restauration, mais aussi bien d’autres, ont apprécié les boulettes de viande de Gerrit. Lorsque la loi sur les matières premières a changé, il a été contraint de changer de boulette de viande. Gerrit a seulement décidé de changer la forme, transformant la boulette de viande ronde « traditionnelle » en une sorte de saucisse.

Gerrit n’a pas lui-même trouvé le nom de sa boulette de viande « renouvelée ». Une propriétaire de snack-bar d’origine allemande lui a murmuré le nom de ”frikandel”. Car la frikadelle (boulette de viande plate) existait déjà en Allemagne. Des années plus tard, c’est la famille Beckers qui, après des années d’expérimentation, a créé la frikandel telle que nous la connaissons aujourd’hui.

Jan Beckers s’est inspiré des Américains, où les snacks étaient déjà de plus en plus populaires. Il a remplacé la viande hachée par de la viande finement hachée. Et le résultat… Nous en profitons encore aujourd’hui!